生產(chǎn)和銷售蘑菇菌棒的Mori no Tamaki（富山縣高岡市）已將經(jīng)過紫外線照射以增加維生素D含量的繡球菌商業(yè)化，并將于9月初開始銷售。

繡球菌最初生長(zhǎng)在高山地區(qū)，被稱為“夢(mèng)幻神奇蘑菇”。其形狀如花瓣，香氣濃郁，口感有嚼勁。雖然它含有大量的β-葡聚糖，據(jù)說對(duì)免疫系統(tǒng)有效，但可用的天然產(chǎn)品數(shù)量很少，被視為奢侈食品。

2020年，新冠疫情期間之際，該公司重點(diǎn)關(guān)注繡球菌能提高人體的免疫力功能，向廠家采購(gòu)繡球菌菌種和培養(yǎng)基材料，開始批量生產(chǎn)。年產(chǎn)量約為120噸，為日本最高產(chǎn)量之一。

為了尋求繡球菌增值產(chǎn)品開發(fā)，該公司根據(jù)“干燥蘑菇可以增加維生素D”的信息，于2021年對(duì)繡球菌進(jìn)行了測(cè)試。當(dāng)繡球菌暴露在對(duì)新鮮度影響不大的陽(yáng)光下約3小時(shí)時(shí)，檢測(cè)到大量的維生素D，證實(shí)了紫外線的作用。

根據(jù)厚生勞動(dòng)省的日本國(guó)民膳食攝入量標(biāo)準(zhǔn)，成年男性和女性維生素D的推薦攝入量為每天8.5微克。當(dāng)繡球菌用紫外線照射3個(gè)小時(shí)時(shí)，檢測(cè)出9.6微克（每100克），足以滿足每天的攝入量。

該公司通過將切好的繡球菌暴露在紫外線下將其商業(yè)化。一包（50克）繡球菌售價(jià)約128日元，比普通產(chǎn)品貴約20%。該公司的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)年銷量300噸和3億日元，主要銷往長(zhǎng)野縣和東京都市區(qū)的各大超市。還計(jì)劃強(qiáng)繡球菌產(chǎn)品銷售用作味噌湯和湯料原料的凍干產(chǎn)品。

首席執(zhí)行官春日克佳(Katsuyoshi Kasuga)表示，公司希望為暴露在紫外線下的繡球菌作為食用維生素D開發(fā)功能性食品市場(chǎng)。

來源：食用菌市場(chǎng)