鑒于“食用菌”、“蘑菇”、“蕈菌”、“菌蕈”、“菌菇”、“菇菌”、“菇類”、“食藥用菌”、“食用真菌“等名詞在食用菌業(yè)界的各種出版物中均有使用，為了明確學科與產業(yè)領頭術語以及這些名詞之間的關系，在著名蕈菌學家張樹庭教授的提議下，2014年3月23日晚，在《全國第十屆食用菌學術討論會》會議期間，大會組委會邀請了部分與會專家對食用菌學科與產業(yè)領頭術語“食用菌”的定義、內涵、使用等進行了專題研討。會議邀請了老中青食用菌專家張樹庭、羅信昌、呂作舟、郭美英、賈身茂、李玉、戴玉成、李少杰、王賀祥、李明、張介馳、譚琦、劉斌、黃晨陽、張金霞等15人，除李玉、戴玉成、譚琦、劉斌因故未出席外，12人參加了討論。研討會由大會秘書長張金霞主持。
　　會上各位專家暢所欲言，各抒己見，根據(jù)對食用菌的認識、利用和記載及產業(yè)發(fā)展的歷史和現(xiàn)代科學涵義，對食用菌、蘑菇、蕈菌、菌蕈、菇菌、菌菇、菇類、食藥用菌、食用真菌等幾個名詞的淵源、科學涵義進行了認真的研討和交流，最后與會專家一致同意為了學科建設和產業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，為了繼續(xù)獲得政府、社會的支持，已經使用了一百多年、內涵清晰并被各界熟悉的“食用菌”一詞不宜更換，繼續(xù)作為學科和產業(yè)的領頭術語使用。為減少術語使用中的混亂，為利于科技和產業(yè)交流，特作研討會紀要如下，供同行參考。
一、“食用菌”一詞的淵源與國內各界使用情況
（一）“食用菌”一詞的淵源
　　“食用菌”一詞產生于近代，在我國大型真菌應用領域文獻中最先出現(xiàn)，見于1901年（光緒二十五）晚清時期出版的《農學報》第152-158期，該期中《蔬菜栽培法》“第五篇菌類”之“洋菌八十七”中的：“……其在夏時殊害食用菌”句。作為文章題目見于1918年（民國七年）楊崑的《食用菌栽培法》及1932年（民國二十一年）陳文敬的《食用菌之栽培法》。在楊崑的《食用菌栽培法》一文中，介紹了香菇、松茸、木耳和銀耳的栽培方法。用于書名見于1935年（中華民國二十四年）商務印書館出版的《食用菌栽培法》。該書共八章、192頁，插圖34幅，至1950年已出4版。雖然《食用菌栽培法》著者沒有在該書中對“食用菌”概念下定義，但是從該書的目次與內容可以看出，介紹的四種栽培方法（中國段木栽培法、西洋馬糞栽培法、科學的鋸屑栽培法、銀耳栽培法）提到的至少包括香菌、雙孢蘑菇（西洋菌）、白香菌、平菇（平菰）、銀耳等5種食用菌。由此可見，晚清、民國時期學界已將“食用菌”一詞作為概括“可食用的大型真菌”來使用。
　　20世紀50年代以來，用“食用菌”一詞概括多種可食用的大型真菌的用法逐漸多了起來。1955年原上海市農業(yè)試驗站設立食用菌研究組；1957年出版的《中國真菌學與植物病理學文獻》在真菌學一級目錄之下列有“食用菌”二級目錄，輯有白木耳、竹蓀、草菇、香菰、洋蕈、茯苓等文獻近50篇；1958年陳梅朋編寫的“食用菌栽培技術問答”出版；1959年上海農業(yè)試驗站編著（陳梅朋執(zhí)筆）的《食用菌栽培》出版；同年唐健、陳其東所著《食用菌栽培技術》出版。
　　1960年上海市農業(yè)科學院成立“食用菌研究所”，進行雙孢蘑菇、香菇、草菇、銀耳等純菌種分離、制種及栽培技術研究。上世紀70年代至80年代初，“食用菌”這一名稱開始在全國普及，1977年湖南師范學院生物系等編著《湖南主要食用菌和毒菌》出版；1978年5月，北京農業(yè)大學婁隆后教授向國務院提交《我國食用菌事業(yè)大有可為》的報告，國務院極為重視，有關領導批示農業(yè)部、外貿部、全國供銷合作總社“要抓食用菌發(fā)展”。1978年5月29日，上述三部門聯(lián)合向國務院提交了《關于發(fā)展食用菌的生產和科研工作報告》。同年10月出版《食用菌的栽培和加工》；華中農業(yè)大學成立“應用真菌研究室”；1979年商業(yè)部在云南組建了“昆明食用菌研究所”；同年上海農業(yè)科學院情報研究所開始出版《上海農業(yè)科技》（食用菌專輯），1981年楊慶堯《食用菌生物學基礎》出版。
　　至此“食用菌”這一術語在全國已得到了學術界、生產貿易行業(yè)、政府等部門的普遍認可與應用。
（二）“食用菌”一詞在我國得到了學術界的認可和普遍運用
1、建立食用菌專業(yè)研究機構

　　1960年上海市農業(yè)科學院成立的“食用菌研究所”是我國第一所以“食用菌”為名稱的專業(yè)研究機構。為適應我國20世紀70年代末改革開放以來迅速興起的食用菌產業(yè)的需要，商業(yè)部在云南組建了昆明食用菌研究所。20世紀80年代以來湖南省農業(yè)科學院食用菌研究所、山西省農業(yè)科學院食用菌研究所、遼寧省農業(yè)科學院食用菌研究所相繼先后成立。國家和地方農科院系統(tǒng)的土肥所、植保所、微生物所、生物所等科研機構先后成立幾十個食用菌研究室或課題組，專門開展食用菌科學技術研究。
2、出版食用菌專業(yè)期刊
　　1979年上海創(chuàng)刊《食用菌》；1982年昆明創(chuàng)刊《中國食用菌》；1982年創(chuàng)刊《浙江食用菌》（2001年改名為《食藥用菌》）；《國外食用菌》、《食用菌文摘》也相繼出版。1994年上海創(chuàng)刊《食用菌學報》；2000年深圳創(chuàng)辦《食用菌市場》（2005年遷址北京）。另外還有《江蘇食用菌》等。近幾年國內又建立了數(shù)家食用菌專業(yè)網站。
3、建立專業(yè)學會協(xié)會開展食用菌學術和技術交流
　　1980年在植物學會下設立《真菌學會》，在真菌學會主持下，1981年在武漢召開了“全國第一屆食用菌學術討論會”，到2014年在北京已開至第十屆。1987年建立了《中國食用菌協(xié)會》，出版《全國食用菌信息》。1994年中國農學會下又設“食用菌分會”，開展國內外食用菌學術交流。商務部的食品土畜進出口商會還建立了“食用菌分會”，協(xié)調我國食用菌商品進出口事宜。
4、高等農業(yè)院校開設食用菌課與出版社出版學術專著多部
　　上世紀80年代以來，開設食用菌課程農業(yè)大專院校不斷增加。為適應教學與生產需要，食用菌的學術著作如雨后春荀，卷帙浩瀚，代表性專著有：[1]楊慶堯，食用菌生物學基礎，上海，上海科學技術出版社，1981。[2]婁隆后，朱慧真，周壁華，食用菌生物學及栽培技術，中國林業(yè)出版社，1984。[3]宗毓臣，西藏的食用菌和毒菌種類，拉薩，西藏科技出版社，1984。[4]中華人民共和國商業(yè)部教材編審委員會，食用菌商品學，中國商業(yè)出版社，1986 。[5]黃年來，自修食用菌學，南京大學出版社，1987。[6]黃毅，食用菌生產理論與實踐，廈門，廈門大學出版社，1987。[7]楊新美，中國食用菌栽培學，北京，中國農業(yè)出版社，1988。[8]張雪岳，食用菌學，重慶大學出版社，1988。[9]張博，趙占國，食用菌辭典，云南科學技術出版社，1989。[10]劉波，山西大型食用真菌，太原，山西高校聯(lián)合出版社，1991。[11]上海農業(yè)科學院食用菌研究所，中國食用菌志，中國林業(yè)出版社，1991。[12]黃年來，中國食用菌百科，北京，中國農業(yè)出版社，1993。[13]楊慶堯，國外食用菌研究，上海師范大學情報研究所，1993。[14]賈身茂，張金霞，食用菌標準匯編（一），中國標準出版社，1997。[15]楊新美，食用菌研究法，中國農業(yè)出版社，1998。[16]張光亞，中國常見食用菌圖鑒，云南科技出版社，1999。[17]徐崇敬，英日漢食用菌詞典，上海，上海科學技術文獻出版社，2000。[18]張 松，食用菌學，華南理工大學，2000。[19]農業(yè)部微生物肥料和食用菌菌種質量監(jiān)督檢驗中心，中國標準出版社，食用菌技術標準匯編，中國標準出版社，2006。[21]呂作舟，食用菌栽培學，高等教育出版社，2006。[21]刁治民，食用菌學，青海人民出版社，2006。[22]王賀祥，食用菌學，中國農業(yè)大學出版社，2007。[23]張金霞，中國食用菌產業(yè)科學與發(fā)展，北京，中國農業(yè)出版社，2009。[24]中國標準出版社第一編輯室，中國農業(yè)標準匯編?食用菌卷，中國標準出版社，2010。[25]楊紹斌，食用菌學，遼寧教育出版社，2010。[26]張金霞，中國食用菌菌種學，北京，中國農業(yè)出版社，2011。[27]毛傳福，賈身茂，曹斌，等，食用菌商品學，上海三聯(lián)書社，2012 。
5、《農學名詞》中有了“食用菌”的定位
　　1993年全國自然科學名詞審定委員會（現(xiàn)為“全國科學技術名詞審定委員會”）公布的《農學名詞》中就有了“04.137食用菌類”的位置，其以下包括了多種食用菌，如木耳、香菇、草菇、雙孢蘑菇等。
　　按照國務院通知的規(guī)定：“全國科學技術名詞審定委員會”審定、公布的各學科名詞，“具有權威性的約束力，全國各科研、教學、生產、經營、新聞出版等單位應遵照使用。”
6、制訂發(fā)布實施了“GB/T12728 食用菌術語”國家標準
　　我國1996年首次發(fā)布實施了“GB/T12728 食用菌術語”國家標準，2006年進行第一次修訂。“GB/T12728 食用菌術語”的制定、發(fā)布和實施，以及修訂，是食用菌學科和行業(yè)的建設和發(fā)展的需要而產生進行的活動，有了這部術語標準我國的食用菌學科、行業(yè)有了統(tǒng)一規(guī)范的交流語言和定位的基礎。
（三）“食用菌”產業(yè)納入了政府的管理與支持
1、國務院批示“食用菌”生產由“農業(yè)部主管”
　　1990年5月7日，國務院機構改革辦公室對七屆全國人大代表會議黃年來等代表第1912號建議“國務院對食用菌實行歸口（行業(yè)）管理的建議”作出答復。明確食用菌生產由農業(yè)部歸口管理。
2、國家對食用菌生產制定了一系列政策法規(guī)
　　1996年5月28日農業(yè)部發(fā)布了《全國食用菌菌種暫行管理辦法》，這是我國第一部食用菌菌種管理的規(guī)章，明確了農業(yè)部主管全國菌種工作。2000年7月8日國家主席令第34號公布了《中華人民共和國種子法》，12月1日起施行，《種子法》首次將食用菌菌種納入種子法范疇進行管理。《種子法》第七十六條明確規(guī)定“食用菌菌種的種質資源管理和選育、生產、經營、使用、管理等活動，參照本法執(zhí)行”。此后，農業(yè)部根據(jù)《種子法》和《中華人民共和國行政許可法》，組織業(yè)內各方專家，進行論證，并通過大量的調研工作，反復的意見征詢，在原有《全國食用菌菌種暫行管理辦法》的基礎上，制定了《食用菌菌種管理辦法》，于2006年3月27日中華人民共和國農業(yè)部令第62號公布，2006年6月1日起施行。
3、制定了一批食用菌標準、認定了一批品種、組建了部級菌種及產品質檢機構
    截至2013年12月底，我國已制定發(fā)布了食用菌國家標準37項，行業(yè)標準88項，地方標準484項，還有數(shù)量無法統(tǒng)計的企業(yè)標準。基本形成了基礎標準和通用技術規(guī)范、安全衛(wèi)生標準、試驗方法和檢測規(guī)程、菌種標準、產品標準等比較完善的食用菌標準體系。
　　農業(yè)部頒布的《食用菌菌種管理辦法》有力的推動了我國食用菌良種選育和知識產權保護工作，2006年5月農業(yè)部全國農業(yè)技術推廣服務中心組織成立了食用菌品種認定委員會，并召開了第一次全體會議，討論形成了“食用菌品種認定委員會章程”、“食用菌品種認定管理辦法”和“食用菌品種試驗管理辦法”等文件。2007年4月食用菌品種認定委員會通過了對49個食用菌品種的認定，2008年4月又通過了對58個食用菌品種的認定，有力推進了食用菌良種化進程。
　　全國認證了食用菌產品質檢機構4家，分別為全國供銷合作總社設在昆明的“食用菌產品質量監(jiān)督檢驗測試中心”、農業(yè)部設在濟南和上海的兩個“農業(yè)部食用菌產品質量監(jiān)督檢驗測試中心”、農業(yè)部設在中國農業(yè)科學院農業(yè)資源與農業(yè)區(qū)劃研究所的“農業(yè)部微生物肥料和食用菌菌種質量監(jiān)督檢驗測試中心”。
4、支持了一批食用菌科研和產業(yè)發(fā)展項目
　　隨著產業(yè)的規(guī)模的迅速擴大，良好的社會、經濟和生態(tài)效益，食用菌產業(yè)日益受到政府和社會的關注，特別是“十一五”以來，科技部、農業(yè)部、財政部相繼支持了食用菌的“支撐計劃”、“863計劃”、“973”計劃、農業(yè)行業(yè)科技項目、農業(yè)國際先進技術引進項目等均有立項實施，2008年，建設國家食用菌產業(yè)技術體系，成為我國現(xiàn)代農業(yè)建設的50個技術體系之一，設有覆蓋全產業(yè)鏈的技術創(chuàng)新崗位21個，綜合試驗站20個。2014年又啟動了“食用菌產量和品質形成的分子機理與調控”的“973”項目。
5、《GB/T 4754-2011國民經濟行業(yè)分類》標準首次將“食用菌種植”列入
　　《GB/T 4754-2011國民經濟行業(yè)分類》標準將國民經濟行業(yè)劃分為門類、大類、中類和小類四級，代碼由一位拉丁字母和四位阿拉伯數(shù)字組成。“食用菌種植”的位置與代碼是“門類：A農、林、牧、漁業(yè)”，“大類：01農業(yè)”，“中類：014蔬菜、食用菌及園藝作物種植”，“小類：0142食用菌種植”。
　　“食用菌種植”列入國家統(tǒng)計局起草的《國民經濟行業(yè)分類》（GB/T 4754-2011）國家標準，標志著食用菌開始納入了國民經濟統(tǒng)計。是食用菌行業(yè)的大事，是全行業(yè)幾十年共同努力的結果，是對食用菌產業(yè)對國民經濟有一定貢獻的肯定。
（四）結語
　　食用菌（edible mushrooms）從生物學上不是分類概念，是應用真菌學的概念。食用菌已經成為我國糧、菜、果、油之后的第五大類農產品。“食用菌”一詞的產生不僅有比較悠久的歷史，而且在國內已被學術界、行業(yè)、政府、社會等廣泛接受與使用，為了食用菌產業(yè)的發(fā)展和學科的建設，繼續(xù)獲得政府、社會的認知和支持，已經給國家社會做出貢獻的“食用菌”產業(yè)，“食用菌”這一“約定俗成”的稱謂，不宜更換為其他名詞表述，應繼續(xù)使用。
二、“食用菌”的英語對應詞及與其相關名詞的涵義
（一）食用菌的英語對應詞與涵義
　　“食用菌”的英語對應詞是“edible mushroom”。
　　《GB/T12728-2006 食用菌術語》“前言”中明確指出：“1）修訂了標準的英文名稱，由原名《Terms of edible fungus》改為《Terms of edible mushroom》。”這里規(guī)范了的“食用菌”英語對應詞應是“edible mushroom”。
　　2006年修訂版的國標中對“食用菌”下的定義是：“2.1.4食用菌edible mushroom 可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。多數(shù)為擔子菌，如雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等，少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。”這個定義是準確的。因為“2.1.2大型真菌macrofungus”的定義是“子實體肉眼可見、徒手可采的真菌。”這也符合“食用菌”一詞從出現(xiàn)起就是指“可食的大型真菌”的歷史文化傳統(tǒng)。
　　20世紀70年代以來，業(yè)內有把“食用菌”對應于英語“edible fungus”的。英語“edible fungus”是食用真菌，真菌包括酵母菌、霉菌、大型真菌，而食用菌僅僅是大型真菌，因此將“食用菌”對應于英語“edible fungus”超出了大型真菌的外延，是不準確的。
（二）mushroom的漢語對應詞與涵義
　　“mushroom”規(guī)范的的漢語對應詞為“蘑菇”
“蘑菇”是我國有較長歷史的傳統(tǒng)用詞，雖然它的由來還未考證清楚，但至少在元代就已出現(xiàn)在成書于天歷三年（1330）《飲膳正要》的“菜品”中：“與蘑菇稍相似”。劉若愚《明宮史》“火集?飲食好尚”“正月”中還有：“素食則滇南之雞樅（原為斜土房）、五臺之天花、羊肚菜、雞腿、銀盤等蘑菇。”之說。晚清《農學叢書》之一的《家菌長養(yǎng)法?蕈種栽培法》一書中，又有：“菌俗名蘑菇”之釋義。在沒有顯微鏡的古代，我們的先人把肉眼可見的大型真菌統(tǒng)稱為“菌”或“蕈”，可見元、明、清國人講的“蘑菇”即指“大型真菌”。
　　近代西方真菌理論知識傳入我國后，英語“mushroom”翻譯的漢語對應詞為“蘑菇”、“蕈”，如1976年出版的《真菌名詞及名稱》。1989年出版的《微生物學名詞》將英語“mushrooms”的漢語對應詞規(guī)范為“蘑菇”。
　　“蘑菇”在《GB/T12728-2006 食用菌術語》中也已有英語對應詞和明確的定義：“2.1.3蘑菇mushroom 大型真菌的俗稱，見大型真菌。按用途分為食用菌、藥用菌、有毒菌和用途未知菌四大類，多數(shù)為擔子菌，少數(shù)為子囊菌。”這一定義是準確的。“蘑菇”對應于英語“mushroom”與《微生物學名詞》中的規(guī)范是一致的。
（三）規(guī)范使用“食用菌”、“蘑菇”的英語對應詞
　　國務院于1987年8月12日(國函(1987)142號)明確批示：“全國自然科學名詞審定委員會是經國務院批準成立的。審定、公布各學科名詞，是該委員會的職權范圍，經其審定的自然科學名詞具有權威性和約束力，全國各科研、教學、生產、經營、新聞出版等單位應遵照使用。”
　　1990年6月23日,國家科委、中國科學院、國家教委、國家新聞出版署在聯(lián)合通知[中明確要求：
1．各新聞單位要通過各種傳播媒介宣傳名詞統(tǒng)一的重要意義，并帶頭使用已公布的名詞。
2．各編輯出版單位今后出版的有關書、刊、文獻、資料，要求使用公布的名詞。特別是各種工具書，應把是否使用已公布的規(guī)范詞，作為衡量該書質量的標準之一。
3．凡已公布的各學科名詞，今后編寫出版的各類教材都應遵照使用。
根據(jù)上述精神“mushroom”的漢語對應詞為“蘑菇”，“食用菌”的英語對應詞是“edible mushroom”都是經國家有關部門規(guī)范了的，應遵照使用。
（四）蕈菌、菌蕈、菇菌、菌菇、菇類、食藥用菌、食用真菌
　　按照現(xiàn)代科學的涵義及概念之間的相互關系，蘑菇、蕈菌、菌蕈、菇菌、菌菇、菇類與大型真菌是同義詞。“大型真菌”的英語對應詞是“macrofungus”，“蘑菇”的英語對應詞是“mushroom”，這兩個術語的內涵、外延明確，規(guī)范的定義科學。
　　下面是對蕈菌、菌蕈、菇菌、菌菇、菇類、食藥用菌、食用真菌等七個名詞的研討意見。
1、“蕈菌”和“菌蕈”
　　“蕈菌”和“菌蕈”，很早就出現(xiàn)我國古籍中。隋巢元方等《諸病源候論》謂：“生于樹者曰蕈，生于地者曰菌。”可見，古代“蕈”、“菌”是同位概念，均指今天稱謂的大型真菌，由“蕈”、“菌”組成的同義復合詞“蕈菌”和“菌蕈”其釋義也均為“大型真菌”。但隨著科學的進步，有了顯微鏡之后，“西學東漸”近代科學傳入我國，國人認識了細菌，因之“菌”的外延擴大了，“菌”不僅包括“真菌”，還包括“細菌”、“黏菌”，而“蕈”仍然指大型真菌。因此“菌”與“蕈”的關系有了新的變化，“菌”成了“蕈”的上位概念。因此，按現(xiàn)代漢語語法構詞規(guī)律和科學涵義，“蕈菌”一詞表達的意義是科學的，仍指“大型真菌”，而“菌蕈”則不符合現(xiàn)代漢語語法構詞規(guī)律，科學涵義也不準確。科學上像不能把“霉菌”稱作“菌霉”一樣，也不能把“蕈菌”稱作“菌蕈”，這不是詞序的顛倒，實質上是不符合科學內涵。因此，“菌蕈”一詞應被淘汰。
　　有學者提出：mushroom的中文譯名原來僅為“蘑菇”，廣義上應譯為“蕈菌”，“蕈菌”以利于與酵母菌、霉菌、細菌并列使用。“蕈菌”一詞對應于“mushroom”是較“蘑菇”科學意義更準確，但改變一個在我國使用多年“mushroom”對應于漢語“蘑菇”的習慣，是不易被人們接受的，另外，“蕈”字國人認知者寥寥，不便于產業(yè)的社會推廣，況且“mushroom”對應于漢語“蘑菇”我國《微生物學名詞》（1988）及《食用菌術語》國標中均作了規(guī)范。因此“mushroom”規(guī)范的漢語對應詞應為“蘑菇”，有學者把“mushroom”廣義上譯為“蕈菌”也是符合科學的，但不作規(guī)范。
2、“菇菌”、“菌菇”和“菇類”
　　“菇菌”、“菌菇”和“菇類”都指大型真菌，是比“大型真菌”、“蘑菇”出現(xiàn)較晚的生活用語，多用在可食用種類上，而字面上都不能包括木耳、銀耳、金耳等膠質菌類。在我國臺灣省也多用“菇類”。
　　“大型真菌”、“蘑菇”已經作為科學術語作了規(guī)范，根據(jù)“一個概念僅確定一個與之相應的規(guī)范的中文名稱”的規(guī)定，因此“菇菌”和“菇類”可作為生活用語，不應作為科學術語在出版物中使用。“菌菇”則不符合現(xiàn)代漢語語法的構詞規(guī)律和科學涵義，“菌”不能作為形容詞說明“菇”，只能作為構詞的后綴。因此，“菌菇”一詞應淘汰。
3、食藥用菌
　　在我國的飲食和健康理念中，雖然藥食同源，但是，按照政府部門的職能劃分，“食”與“藥”在不同的部門管理，生產要求也大不相同。在農業(yè)、醫(yī)藥等領域規(guī)范的相關名詞書上未有“食藥用菌”。雖然食用菌和藥用菌都具有強體健身的功能，但是，并非直接作藥用，有的種類僅是制藥的原料而已。以獲得子實體為目的的食用菌和藥用菌生產，涉及“藥”，農業(yè)部門管理將遭遇諸多不便。為了利于食用菌的生產，同時也利于藥用菌的研究和產品的深度開發(fā)，應將“藥用菌”單獨使用，盡管依食藥同源的理念廣義的食用菌包含著藥用種類（GB/T12728-2006 食用菌術語），但科學術語上不宜使用“食藥用菌”。
4、食用真菌edible fungus
　　食用真菌edible fungus包括了可食用的所有的真菌，包括了發(fā)酵用、釀造用等各類酵母菌、霉菌、形成茭白和烏米的各種黑粉菌和各類大型真菌。而食用菌僅僅是大型真菌。食用真菌edible fungus與食用菌edible mushroom所指的生物范圍是不同的，前者大于后者，因此，食用真菌edible fungus與食用菌edible mushroom不是同義概念，食用菌edible mushroom也不應稱作食用真菌edible fungus。
（五）真菌、蘑菇和食用菌的層級關系
　　漢語真菌的英語對應詞fungus（復數(shù)fungi）是《微生物學名詞》（02.001）和《GB/T12728-2006 食用菌術語》（2.1.1）規(guī)范了的。真菌fungus、蘑菇mushroom和食用菌edible mushroom均是食用菌學科和行業(yè)的領頭術語，它們之間是層次關系。真菌與蘑菇，真菌是蘑菇的上位概念，蘑菇是真菌的下位概念。蘑菇與食用菌，蘑菇是食用菌的上位概念，食用菌是蘑菇的下位概念。