減少炎癥、改善腸道健康、增強免疫系統……這些吃蘑菇可提供的好處您是否有所耳聞？據悉，近日，Hort Innovation食用菌研究公司已委托澳大利亞營養研究公司完成了一項系統性的文獻綜述，揭示了食用菌對人類的許多健康益處。

據了解，此次進行研究的品種為雙孢菇，一種目前全球最常見的食用菌品種，專家對雙孢菇的關鍵生物活性成分以及對人類的健康益處進行了深入研究，結果表明，雙孢菇對人體的健康益處主要包括：

1.雙孢菇所含有的豐富維生素D含量可幫助減輕炎癥；

2.食用雙孢菇可增加飽腹感，延緩饑餓感；

3.經常食用雙孢菇可幫助改善腸道健康；

4.經常食用雙孢菇可降低患卵巢癌的風險，可幫助防治前列腺癌；

5.經常食用雙孢菇可幫助改善心臟代謝指標，對免疫系統也有大有益處。

此外，此次研究還發現了以下有價值成果：

1.用餐時將牛肉替換成等量的雙孢菇可幫助降低卡路里攝入量，且食欲只增不減；

2.經常食用經陽光曬過的雙孢菇，補充維生素D的效果不輸于維生素D補充劑。此外，將雙孢菇放在陽光下且菇底朝上，其營養物質的輸出量也可提高30％，將菇切成薄片后再暴露在陽光下，輸出量則可提高60％；

3.食用經特級初榨橄欖油烹飪的雙孢菇更有助于改善心臟健康；

4.雙孢菇含有獨特的益生元纖維，可改善腸道健康。

“這項全球首次深入進行的雙孢菇研究項目共涉及5000份論文，任務量艱巨，雙孢菇呈現的大量信息著實令人驚訝。”澳大利亞營養研究公司首席執行官Flavia先生介紹說。

澳大利亞Hort Innovation公司創新研發經理兼營養師Jemma先生也表示：“這是全球首次對最受歡迎的食用菌品種的健康益處進行系統性深入研究。之前我們只知道雙孢菇很有營養，對人健康有好處，但此次進行的強有力的研究充分挖掘出了雙孢菇帶給人類的健康益處。” 

（來源：FreshPlaza. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部）