據《FOOD navigator-usa》網站報道，美國食用菌協會計劃投資150萬美元用于關于“食用菌如何維持大腦和認知健康”的研究，以加深消費者對食用菌營養品質和整體健康益處的了解。據了解，該筆資金將被分配給營養科學家進行為期兩年的研究，主要包括以下六大研究項目：《營養飲食中食用菌的營養代謝和健康促進標志物》、《模擬代替或添加完整份食用菌到健康飲食方式所產生的效果》、《深入了解食用菌與老年人認知健康的關系》、《在動物模型中研究食用菌對大腦健康的影響》、《調查學齡前兒童對食用菌的消費偏好》、《分析食用菌中的生物活性物質/麥角硫因，并將其納入美國農業部數據庫》。 

據了解，近年來，食用菌的健康光環變得愈加閃耀，據《Grand View Research》市場研究公司數據顯示，2017年，美國食用菌共產生了50億美元的銷售收入，預計在三年的時間內，該數字將增至75億美元。

來源：foodnavigator-usa.