眼下，日本Yairo shiitake公司菇場負責人正在小心翼翼地收獲、修剪并分級香菇。 

據了解，Yairo shiitake公司位于新瀉縣南魚沼市，公司所產的香菇厚且大，平均厚度在4到5厘米左右，看起來像“超級馬里奧”香菇，質地飽滿，香味濃厚，市場評估高，在東京大都市地區逐漸得到認可。 

據該公司負責人介紹，南魚沼市大約在1981年開始香菇栽培，隨著生產者逐漸增加，1995年，當地采用了塊狀“菌床”和其它栽培方法，以實現全年收獲。目前，Yairo shiitake公司約有100名食用菌生產者和大約120個菇房。近年來，由于品種統一的促進，公司銷售量連續兩年達到1400噸左右的水平，以生產者價格為基礎的銷售額約為14億日元。（來源：withnews.）