據報道，無論野生食用菌還是常見食用菌，其銷量在全球范圍內都在迅速增長。但由于培養基的短缺問題，像荷蘭這樣大型食用菌生產國一直面臨著食用菌供應不足問題。在這種情況下，西班牙市場不斷擴展，逐漸趨于成為歐洲最大的食用菌生產國。

西班牙一家食用菌貿易公司Laumont負責人Fernando Serra稱：“目前，雖然歐洲食用菌供應量不足，但并未影響到我們。多年以來，我們一直與幾家食用菌生產商合作，供應量穩定且充足。”

過去，只有荷蘭商人進口特色食用菌，但大約15年前，我們也決定進口這些品種，并且發現它們銷路非常大。此外，我們經營的野生菌也在市場上脫穎而出。這些野生菌通常在西班牙各個森林中收集，然后在生鮮冷凍工廠進行加工處理，最后供市場銷售。”Serra補充道。

據了解，目前全球消費的松露中有85%-90%來自西班牙及其周邊地區。Laumont公司向全世界超過35個國家出口松露，主要銷往國為法國。去年，該公司以新鮮、冷凍和罐裝形式出口這種美食產品，目前，歐洲市場的食用菌供不應求，這意味著他們需要轉向我們購買食用菌。所幸的是，西班牙的供應量充足。在不影響國內市場的情況下，我們繼續向國外市場擴張。”Serra表示。（1歐元=7.6258人民幣，來源：freshplaza.com）