眼下，在日本滋賀縣彥根市金龜町彥根城Matsumiya先生管理的栽培場地內，平菇正在茂盛生長。據介紹，8年前，原為公務員的他對食用菌栽培懷有滿腔熱情，并決定從事該行業。目前，該場地內栽培出的平菇以每袋（400克）380日元的價格售賣到附近車站，一經售出，經常被搶售一空。

日本是全球食用菌生產和消費大國之一，也是公認的世界食用菌強國之一，該國食用菌的科研水平、設施化栽培水平居世界領先地位，珍稀菇的工廠化栽培技術處于全球領先水平。此外，近年來，日本食用菌消費量迅速增長，調查數據顯示，食用菌戶均消費量已從2000年的8.2公斤增長到2014年的10.2公斤。（1日元=0.06186人民幣來源：chunichi.）